作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-10-20 14:50 瀏覽次數 :
很多人在聚餐時(shí)會(huì )選擇喝紅酒來(lái)怡情，紅酒逐漸走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌上，所以隨著(zhù)紅酒知識的普及，紅酒如何配餐逐漸成為普遍的問(wèn)題，如何根據菜品來(lái)選擇紅酒，或者是如何根據紅酒來(lái)做菜，給很多人造成困擾，紅酒不只是口腹之欲，更是精神層次的享受，所以如果紅酒和美食搭配完美，整體感覺(jué)又會(huì )上升一個(gè)層次，今天小編給大家整理了一下紅酒搭配食物的參考，有疑惑的朋友可以借鑒一下。
俗話(huà)說(shuō)，無(wú)酒不成席。美食配美酒，一場(chǎng)味覺(jué)盛宴，美酒美食相得益彰的搭配，會(huì )為整個(gè)席宴增加光彩，可為我們帶來(lái)味覺(jué)乃至精神層面上的極致體驗。那么美酒和美食是如何搭配的，有沒(méi)有規律或依據可循，一起來(lái)看一下。
一說(shuō)到美食和美酒，就會(huì )想到“色、香、味俱全”一詞 ，豐富的味覺(jué)和精神層次的體驗，這些特性是必備的，重要的除了色彩搭配舒適，更重要的就是“香”和“味”的體現， 餐酒搭配無(wú)外乎就是協(xié)調食物及葡萄酒中的風(fēng)味，使它們相互平衡、相得益彰。食物對紅酒的影響是巨大的，甚至可以掩蓋或改變紅酒在口腔的風(fēng)味感覺(jué)，紅酒配美食最好的享受是互相促進(jìn)，更進(jìn)一步。
一般我們喝紅酒時(shí)會(huì )主要感知到紅酒的酸、甜、苦和辣。酸和甜是果實(shí)本身的，苦則是葡萄內的單寧主導，辣是糖分分解的酒精，而相比葡萄酒的風(fēng)味，食物的風(fēng)味則更加紛繁復雜，擁有的味道也更多樣，可以劃為：“酸、甜、苦、辣、咸和鮮味”等，紅酒和不同類(lèi)食物搭配方式參考。
1. 酸味食物搭配高酸葡萄酒
食物中的酸味可以襯托葡萄酒的甜味和果味，同時(shí)還會(huì )使葡萄酒的酸度不那么突出。若一款葡萄酒擁有較高的酸度，高酸的食物可以使其口感更加平衡，并增強葡萄酒的果味。反之，如果葡萄酒的酸度不足，高酸的食物會(huì )讓這款酒嘗起來(lái)單調、松弛且缺乏活力。因此，酸味突出的食物一般需與高酸的葡萄酒進(jìn)行搭配。
2. 甜味食物搭配甜度相當或更高的葡萄酒
食物中的甜味會(huì )反襯葡萄酒的苦味和酸味，并掩蓋酒中的甜味及果味。與甜味食物搭配時(shí)，不夠甜美的葡萄酒會(huì )顯得尖酸，甚至難以入口。因此，對于甜味食物而言，最好選擇甜度相當或更高的葡萄酒進(jìn)行搭配。
3. 苦味食物避免搭配高單寧的葡萄酒
在與苦味食物搭配時(shí)，葡萄酒中的苦味，主要來(lái)自于食物的單寧，如果食物是苦的，那么紅酒和美食是苦上加苦，苦的風(fēng)味會(huì )加倍，苦的人把眉頭皺起來(lái)。所以我們在選擇高酸類(lèi)的紅酒時(shí)，不要同時(shí)選擇苦澀類(lèi)的食物。應避免選擇單寧含量較高的葡萄酒，并選擇清爽的白葡萄酒或單寧含量較低的紅葡萄酒。
4. 辣味食物適合搭配果味豐富、酒精度較低的白葡萄酒
辛辣的菜肴會(huì )帶來(lái)一種灼熱感，這種口感不僅會(huì )加劇葡萄酒的苦味及酒精帶來(lái)的灼燒感，還會(huì )掩蓋葡萄酒的果味與甜度。所以，對于不喜歡酒精灼熱感的人而言，在搭配辣味食物時(shí)，最好選擇果味豐富、酒精度較低的白葡萄酒。
5. 咸味食物與甜葡萄酒
咸味食物可以沖淡葡萄酒的酸味及苦味，使葡萄酒擁有更鮮活的果味及更順滑的口感。在餐酒搭配方面，咸味食物可謂游刃有余， 咸味葡萄酒會(huì )加強食物的苦味。除了與高酸、高單寧的紅葡萄酒十分合拍外，還可與甜葡萄酒碰撞出不一樣的火花。
紅酒搭配食物特點(diǎn)
• 精選的紅肉菜肴應佐以酒精度較高，濃郁型的紅葡萄酒
• 烘烤的白肉適合搭配口感柔滑、單寧低的紅葡萄酒
• 干白是貝類(lèi)及海鮮食品的佐餐佳品
• 較甜的白葡萄酒或單寧低的紅葡萄酒最適合搭配辛辣的菜肴
• 采用深色醬汁或紅燒的菜應搭配紅葡萄酒
• 檸檬或桔子醬最適合與口感清爽（較酸），不甜的白葡萄酒搭配• 口感濃郁，油脂般潤滑的葡萄酒適合與口味較重，油膩的醬搭配• 橡木桶中釀造的葡萄酒適合與蘑 菇醬搭配。
以上根據食物與紅酒搭配得來(lái)的經(jīng)驗，讀懂餐桌上紅酒和美食的搭配方式。享受生活，從樅木紅酒開(kāi)始，原瓶原裝進(jìn)口，滴滴精選，來(lái)自于全球精心挑選，歡迎前來(lái)品鑒考察，樅木紅酒期待您的光臨。
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