作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-11-19 11:48 瀏覽次數 :
隨著(zhù)葡萄酒歷經(jīng)上萬(wàn)年之久的發(fā)展史，和風(fēng)頭愈來(lái)愈盛的發(fā)展狀態(tài)，葡萄酒成了飲食、交往不可或缺的一部分，發(fā)展至今有著(zhù)龐大的葡萄酒文化體系。了解葡萄酒是一條長(cháng)久之路，沒(méi)有捷徑可走。對于剛入門(mén)的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，想掌握葡萄酒的方方面面，目標就有點(diǎn)過(guò)于遠大和空泛，不如就從平時(shí)日常常遇到的葡萄酒問(wèn)題開(kāi)始吧。
葡萄酒的飲用溫度
葡萄酒的種類(lèi)比較龐大，暫且就說(shuō)說(shuō)常喝的葡萄酒品種的侍酒溫度吧。
紅葡萄酒最佳飲用的溫度是12-18℃期間，具體需要根據葡萄品種和酒體來(lái)調節，如有的紅葡萄酒侍酒溫度過(guò)低，則會(huì )導致單寧過(guò)于突出，口感過(guò)于艱澀，香味閉塞等情況。如果溫度過(guò)高，酒體較為厚重，可能酒精感尖銳，酒體發(fā)膩，風(fēng)味不佳等現象，合適的溫度，更有利于紅酒的風(fēng)味發(fā)揮。
白葡萄酒的侍酒溫度，一般是6-14℃期間，白葡萄酒之間的侍酒溫度是有差異的，如酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度是6-8℃，酒體中等的芳香型的白葡萄酒的溫度介于10-12℃，酒體飽滿(mǎn)的溫度為12-14℃。
起泡酒的侍酒溫度在5-10℃期間，一般可以從冰箱里拿出起泡酒，直接飲用，另外還可以準備一個(gè)冰桶，把剩余的酒放在冰桶里保持足夠低的溫度。
葡萄酒遇到斷塞怎么辦?
想必有的朋友在啟瓶的時(shí)候會(huì )遇到橡木塞斷塞的情況，遇到這種情況不要慌張，可以用干凈的毛巾擦拭瓶口，然后繼續用海馬刀鉆進(jìn)橡木塞，然后小心滴把斷塞拔出，然后再擦拭一遍瓶口，防止木屑殘留。如果斷開(kāi)的酒塞已經(jīng)開(kāi)裂，稍微用力就會(huì )掉入瓶中，那么可以馬上將酒倒出到醒酒器之中，倒酒時(shí)可以使用一張咖啡濾紙或者類(lèi)似的過(guò)濾網(wǎng)，迅速將酒轉移。如果確定一次喝不完，可以進(jìn)行換瓶，將木屑過(guò)濾掉。木塞出現斷塞情況，主要說(shuō)明了，紅酒的放置不合理，酒液沒(méi)有與橡木塞充分接觸，或者保存濕度不夠，木塞變的干燥脆弱。
影響紅酒品鑒的外在條件有哪些?
紅酒品鑒是一個(gè)極為優(yōu)雅，頗具有挑戰性，如果想要在最佳狀態(tài)下品鑒紅酒，需要注意以下幾點(diǎn)，品鑒紅酒的背景為白色或亮色，方便觀(guān)察酒液顏色；品鑒紅酒的場(chǎng)所避免異味，防止干擾紅酒風(fēng)味的判斷，還有就是品鑒的人不要噴香水；在品鑒前，不要刷牙，不要吃口香糖，或吃其他氣味和口味過(guò)重的食物，影響對酒液品鑒的判斷。
開(kāi)封后葡萄酒變酸，是壞了嗎？
愛(ài)飲葡萄酒的朋友會(huì )遇到這么一個(gè)問(wèn)題，就是開(kāi)封的紅酒，一次喝不完，放置兩三天后，酒液變得過(guò)于尖酸，風(fēng)味整體感覺(jué)變的寡淡艱澀，是葡萄酒變質(zhì)了嗎？其實(shí)情況不像你想的那么嚴重，啟瓶后沒(méi)及時(shí)享用的話(huà)，有些風(fēng)味會(huì )遺失，如酒精揮發(fā)，酸的口感變強，單寧過(guò)度氧化等問(wèn)題，但實(shí)質(zhì)上沒(méi)有達到變質(zhì)的地步。如果真的不喜歡飲用，還可以用來(lái)做菜。遇到喝不完的這種情況，要及時(shí)把剩余的酒液進(jìn)行換瓶，換較小的瓶子，或者及時(shí)把木塞塞回去，避免長(cháng)時(shí)間的與氧氣接觸，防止更多風(fēng)味的遺失。
如何儲存葡萄酒，能放冰箱嗎？
把食物放進(jìn)冰箱是大部分朋友的下意識的想法，那么未啟瓶的紅酒放到冰箱里保存可取嗎？其實(shí)，小編是不建議大家把紅酒放冰箱，因為紅酒儲存的條件是，避光、避震、通風(fēng)、恒溫恒濕等保存條件，冰箱高頻率的使用，打擾到酒液安靜的陳年；冰箱在工作時(shí)，電機會(huì )頻繁抖動(dòng)；且通風(fēng)條件不好；有時(shí)冰箱里充斥著(zhù)各種食物的味道，不利于紅酒緩慢呼吸，所以綜上所述，冰箱里是不適合放置葡萄酒的。一般可以找通風(fēng)的柜子腳落里，避免光線(xiàn)的照射注意濕度的控制、放置時(shí)，要臥放或者傾斜放置。
以上的幾個(gè)問(wèn)題，是享用葡萄酒時(shí)常遇到的問(wèn)題，希望能解答你的疑惑，想要知道更多紅酒知識，關(guān)注樅木紅酒，一起漲知識吧。
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