作者：樅木紅酒 發(fā)布時(shí)間：2021-03-03 13:52 瀏覽次數 :
據調查研究葡萄酒至少有8000多年的發(fā)展經(jīng)歷，有著(zhù)完善且龐大的文化體系，葡萄酒屬于舶來(lái)品，有很多種類(lèi)，很多國人在了解葡萄酒時(shí)，會(huì )有些困難，比如光是葡萄酒的劃分就很多方式，想起來(lái)就想讓人拿腦袋撞墻。今天就把葡萄酒的分類(lèi)，簡(jiǎn)單便利化，輕輕松松搞清楚葡萄酒有哪些種類(lèi)。
葡萄酒按顏色劃分：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒；此類(lèi)劃分主要從葡萄酒的顏色不同劃分。如圖
葡萄酒的糖分含量不同，可分為干型、半干、半甜、甜型劃分等級，可以理解為不甜到甜的變化，干型和甜型葡萄酒是由糖分的含量劃分的，糖分含量4g以?xún)葘儆诟尚停ǔＲ?jiàn)的干紅就屬于干型葡萄酒），4g-12g屬于半干，12g-45g是半甜，45g以上是甜型。
按形態(tài)分，可以分為靜止型和起泡型。靜止（紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，特殊紅酒）起泡型是指含有二氧化碳的，在打開(kāi)氣泡酒時(shí)，會(huì )嘭的一生，有很大的壓力，在倒入酒杯時(shí)，會(huì )有密集的氣泡從底部升起，比如意大利的愛(ài)德華氣泡酒。很多人會(huì )把氣泡酒叫做香檳，但是要注意一點(diǎn)，不是所有的氣泡酒都叫香檳，只有在香檳產(chǎn)區生產(chǎn)的才叫香檳酒。
按酒精度高低劃分有加強型葡萄酒和普通型葡萄酒，普通型葡萄酒的酒精度數在8度至15度左右，加強型的葡萄酒是指：葡萄酒在釀造的過(guò)程中或者是發(fā)酵完成后加入高酒精濃度的烈酒，比如加入白蘭地，來(lái)提高它的酒精度數。加強型酒一般是在15度到22度左右，其中雪莉酒、波特酒和馬德拉酒都屬于加強型的葡萄酒。而普通的葡萄酒最高沒(méi)有超過(guò)17度的。還有就是蒸餾酒，40度以上，比如白蘭地。
最后科普一下特殊葡萄酒，如冰酒、貴腐酒特殊葡萄酒特殊在原料上，如冰酒就是在葡萄成熟后仍將葡萄掛在藤蔓上，經(jīng)歷氣溫較低的時(shí)期，自然上凍后采摘下來(lái)釀造的，冰酒屬于甜葡萄酒。貴腐酒則是葡萄成熟后仍停留在枝蔓上，待葡萄被貴腐菌入侵后，部分水分流失達到一定程度采摘后釀制的，也屬于甜葡萄酒。這種特殊葡萄酒原料利用率降低，成本提高，如果環(huán)境惡劣可能造成顆粒無(wú)收的情況，所以這類(lèi)酒很貴，像貴腐酒就有液體黃金的稱(chēng)號。
以上是常見(jiàn)的葡萄酒類(lèi)型，雖然葡萄酒的種類(lèi)很多，讓人眼花繚亂，但歸根結底她們的釀造原料都是有葡萄釀造而成，以上知識點(diǎn)你掌握了嗎？
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