作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2022-04-12 15:38 瀏覽次數 :
前幾天有朋友問(wèn)小編，余味越長(cháng)的葡萄酒就越好嗎，
答案不是肯定的。
接下來(lái)跟隨小編一起來(lái)了解葡萄酒的余味。
首先了解什么是葡萄酒的余味，
它常被稱(chēng)作葡萄酒的余韻或尾韻，
是判斷葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)秀的重要指標之一。
葡萄酒的余味是指當人們飲用葡萄酒后口腔中的感覺(jué)。
當一瓶好的葡萄酒在咽下后，
美妙的味道令人無(wú)限回味。
帕克曾表示：余味悠長(cháng)是任何一款好酒都應該具備的特點(diǎn)，
這意味著(zhù)這款葡萄酒的結構層次足夠復雜。
好的余味能夠持續帶來(lái)愉悅的感受，柔順且悠長(cháng)。
在感受一款酒的甜度、酸度、單寧、酒精度、
酒體以及風(fēng)味濃郁度后，就要開(kāi)始評估它的余味長(cháng)度。
再來(lái)了解余味是怎么產(chǎn)生的。
葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜曾說(shuō)過(guò)，
有些葡萄酒之所以余味悠長(cháng)，
是因為酒被吞咽后，口腔中仍有小部分酒液殘留，
酒液中的某些膠質(zhì)與風(fēng)味化合物會(huì )相互影響，
使得一些風(fēng)味物質(zhì)繼續留在口腔內，
這些風(fēng)味物質(zhì)并沒(méi)有那么快地釋放與揮發(fā)，因此形成了較長(cháng)的余味。
那怎樣去感受葡萄酒的余味？
首先將酒杯舉起，
杯口放在嘴唇之間，
并壓住下唇，
頭部稍向后仰，把酒吸入口中；
然后讓整個(gè)口腔充分與酒液接觸，
去感覺(jué)酒的酸、甜、苦澀均衡協(xié)調與否；
最后咽下少量葡萄酒，
將其余部分吐出，
并用舌頭觸及牙齒和口腔表面感受余味。
在余味給我們的感受是美好的前提下，
余味的時(shí)間越長(cháng)，葡萄酒就越優(yōu)秀。
余味時(shí)間達到20-30秒，可以判斷為不錯，
達到45秒，說(shuō)明濃郁，
達到1分鐘以上，就是悠長(cháng)。
那么余味越長(cháng)，葡萄酒品質(zhì)越好嗎？
余味越長(cháng)，葡萄酒品質(zhì)未必越高，
余味只是衡量好壞的重要標準，
但不是唯一的標準。
比如有的葡萄酒的余味雖長(cháng)但比較粗糙，
甚至帶有悠長(cháng)的苦味或其它異味。
所以帕克曾這樣表示：
在余味怡人的前提下，
葡萄酒的余味越長(cháng)，品質(zhì)越好。
樅木國際酒莊，
主營(yíng)智利原瓶原裝進(jìn)口紅酒，
樅木.家族珍藏系列干紅葡萄酒，
經(jīng)法國新橡木桶陳釀10-12個(gè)月，
單寧柔順，結構平衡，回味悠長(cháng)。
樅木紅酒，品質(zhì)保障！
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