作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2021-05-07 13:34 瀏覽次數 :
親愛(ài)的小伙伴們，大家知道為什么說(shuō)愛(ài)喝葡萄酒的人和愛(ài)喝茶的人志趣相投嗎？今天跟隨樅木小編一起來(lái)了解一下，“人生八雅”是指琴棋書(shū)畫(huà)、詩(shī)茶酒花。世間好喝的飲品好多，但詩(shī)人唯將酒與茶一并稱(chēng)為“人生八雅”。光陰就像一杯陳年的老酒，濃淡總相宜。而喝葡萄酒就像品茶一樣。生命之所以美好，就在于不斷的成長(cháng)與進(jìn)取，只要心中有愛(ài)，手中有書(shū)，杯中有茶、有酒，生活就會(huì )明媚溫暖。無(wú)論是愛(ài)喝葡萄酒還是愛(ài)喝茶的小伙伴，都會(huì )發(fā)現他們之間竟然存在著(zhù)好多相似之處。雖然“茶類(lèi)隱，酒類(lèi)俠”，但喝葡萄酒與喝茶，喝的都是一種心境。
小編先帶大家欣賞一首關(guān)于描寫(xiě)茶的古詩(shī)詞：
香葉，嫩芽。
慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
《一字至七字詩(shī)·茶》
——唐. 元稹
飲酒品茶中蘊涵著(zhù)一種文化，國外人們酷愛(ài)葡萄酒，幾乎每餐都有葡萄酒的陪伴。他們不僅愛(ài)喝酒，也愛(ài)釀酒。如同我們愛(ài)喝茶，習慣在飯后悠閑的品一杯清茶。飲酒和品茶是一種生活習慣和愛(ài)好。跟隨小編來(lái)了解兩者有哪些相似的地方呢。
一、 葡萄酒和茶葉都講究風(fēng)土
一瓶佳釀是“天時(shí)、地利、人和”的綜合產(chǎn)物，而茶也是如此。葡萄酒的風(fēng)土是指葡萄藤所有生長(cháng)自然環(huán)境的總和，包括土壤類(lèi)型、地形、地理位置、光照、降水、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。再比如，山坡中段的葡萄園排水性好，有助于葡萄深扎根，發(fā)展更多細致復雜的風(fēng)味；而坡底的葡萄園由于排水性較差，所以葡萄果實(shí)質(zhì)量也一般，這也是為什么同一個(gè)地方的山坡中段產(chǎn)出的葡萄酒質(zhì)量要高于坡底生產(chǎn)的葡萄酒。葡萄酒的產(chǎn)區在一定程度上決定了葡萄酒的口味特點(diǎn)。土壤對茶的影響也是非常大，因為并不是哪里都能種植出好喝的茶葉，地方名茶如：嶗山綠茶、福鼎白茶、安化黑茶、云南普洱等。即使是同一品種，由于其不同的產(chǎn)地風(fēng)土也會(huì )呈現不同的風(fēng)格滋味。舉個(gè)栗子，碧螺春和龍井同為綠茶，但兩者的風(fēng)味卻有很大的不同。
二、葡萄酒和茶都有很多的分類(lèi)
葡萄酒有很多種，按照顏色，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；從含糖量又將它分為干型、半干型、半甜型和甜型。
茶的品類(lèi)也有很多，按照顏色，可分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶；按發(fā)酵程度的不同，可分為不發(fā)酵茶（如綠茶）、半發(fā)酵茶（如烏龍茶）和全發(fā)酵茶（如紅茶）。
完全發(fā)酵的紅茶就像濃郁的紅葡萄酒一樣，而陳年時(shí)間短的紅茶如同澀重的新紅酒，陳年時(shí)間長(cháng)的紅茶如同陳放多年的紅酒，單寧隨著(zhù)時(shí)間變得越發(fā)的柔和。
三、葡萄酒和茶的制作工藝類(lèi)似
葡萄采摘后，一般經(jīng)過(guò)破皮、浸漬、發(fā)酵、陳釀、過(guò)濾、裝瓶等步驟才能成為葡萄酒。茶采摘后需要經(jīng)過(guò)蔞凋、殺青、揉捻、曬青、發(fā)汗、壓制等步驟，而有些茶葉還會(huì )進(jìn)行陳年。
①葡萄和茶葉都含有單寧
葡萄酒的單寧主要來(lái)自于葡萄皮、籽和梗，源于浸漬這一道工序，它是葡萄酒整個(gè)骨架的支撐。茶中也含有單寧物質(zhì)，即：茶多酚。
②有些葡萄酒和有些茶葉都需經(jīng)過(guò)陳年
有些葡萄酒是經(jīng)得起歲月沉淀的，窖藏多年后能發(fā)展出泥土、動(dòng)物皮毛、濕樹(shù)葉等陳年香氣，增加葡萄酒香氣復雜度；酒的口感也會(huì )隨著(zhù)陳年而變得更加柔順，沒(méi)有年輕時(shí)的那種艱澀與張揚。就像有些普洱茶也會(huì )陳年 20-30 年，顏色變?yōu)榧t褐色并帶有油潤感，沖泡出來(lái)的茶湯香氣醇和，味濃入口順滑自然，帶有甘甜氣息。葡萄酒和茶經(jīng)過(guò)歲月的沉淀而變得更加醇厚。
四、葡萄酒和茶在品鑒上的類(lèi)似
①品鑒方法
品鑒葡萄酒的基本步驟：一看、二聞、三品。一看是指觀(guān)察葡萄酒的顏色和澄清度，看酒的顏色是紫紅色、寶石紅還是紅褐色，看酒液清澈與否。二聞是指嗅聞葡萄酒的香氣，辨別它的果香、是否有橡木桶的風(fēng)味、有無(wú)陳年香氣特征等。三品是指品嘗酒液，感受酒體、單寧及口感等，以及再一次品鑒香氣和味道。
品鑒茶也可遵循一看二聞三品的步驟。一看茶湯的顏色和光澤度；二聞茶湯是聞它有哪些香氣，有沒(méi)有花香、植物香、陳年香等；三品則是品茶湯，它是潤、澀、滑還是其他，嘗它香氣的純凈度、香氣的濃淡和香氣持續的時(shí)間。
②對器皿（酒杯、茶具等）都有特定要求
葡萄酒和茶在品鑒的器皿上都有很大的講究。品鑒葡萄酒時(shí)，應選用透明的水晶高腳杯，以便觀(guān)察葡萄酒的顏色；酒杯杯身通常較大，酒液不可倒滿(mǎn)，這是為了搖杯聞香。上好的茶杯通常用陶瓷或紫砂燒制，內部通常涂有白色或淺色釉，以便于觀(guān)察茶湯的顏色；茶杯通常很小，三口喝完，即為“品”，三口方知味，喝完可嗅聞杯底香氣。
③品嘗的時(shí)間
每瓶葡萄酒的適飲期不同，有些地區釀造的葡萄酒需要陳釀很長(cháng)一段時(shí)間后才可飲用，而一些產(chǎn)區的酒卻是新酒最有味道，茶也是一樣。綠茶如同白葡萄酒一般，在新鮮的時(shí)候飲用口感最好；而烏龍茶就像是在橡木桶中陳釀一段時(shí)間的紅葡萄酒一樣，而上好的紅茶就像是優(yōu)質(zhì)的紅酒，只有在酒窖中陳釀幾年、十幾年、甚至幾十年才能品嘗到極佳的珍品。
④適宜的溫度
掌握正確的侍酒溫度，可以讓葡萄酒更好喝，紅葡萄酒可以在室溫下飲用，白葡萄酒冷藏后口感更佳。通常香檳酒的飲用溫度在6-9度，白葡萄酒的飲用溫度在8-10度，而紅葡萄酒則適宜在10-15度。沖泡茶葉時(shí)須注意溫度，不同的茶葉對水溫的要求不同。白茶沖泡溫度應為65-70℃，綠茶為75-80℃，烏龍茶為80-85℃，紅茶為99℃。只有適宜的溫度才能讓茶葉呈現最好的狀態(tài)。
喜歡喝茶的人品鑒葡萄酒的能力也很強，對酒體的厚度、酒中的單寧、留香時(shí)間、風(fēng)味的復雜度和濃郁度會(huì )有深刻的感知。所以說(shuō)愛(ài)喝葡萄酒和愛(ài)喝茶的人志趣相投。
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