作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-09-04 17:08 瀏覽次數 :
葡萄酒有很多分類(lèi)，紅酒只是葡萄酒的其中一種。下面樅木小編帶大家一起熟悉一下葡萄酒的多個(gè)種類(lèi)，對葡萄酒的分類(lèi)加深了解，避免葡萄酒是紅酒這樣的錯誤觀(guān)念、
按酒的顏色分類(lèi)
葡萄酒按顏色分類(lèi)，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒（也叫玫瑰紅葡萄酒），葡萄酒按顏色具體的特性具體如下。
紅酒是平時(shí)人們常說(shuō)的紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)，所以紅酒不是指所有的葡萄酒。紅葡萄酒采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。紅酒顏色呈自然深石紅寶石紅、紫紅色或石榴紅，棕褐或土褐顏色，隨著(zhù)酒齡的增長(cháng)，顏色越淡。
白葡萄酒:白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。白葡萄酒的顏色大致由淺黃、禾稈黃、金黃、土黃、到棕黃或褐黃等色，白葡萄酒顏色根據時(shí)間增加，顏色會(huì )由淺到深，與紅葡萄酒正好相反！白葡萄酒一般是即時(shí)飲用，適飲期在年輕的時(shí)候，僅有很少的白葡萄酒有長(cháng)期儲存能力。
桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵、分離發(fā)酵制成或紅葡萄酒和白葡萄酒混合調制成的。桃紅酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過(guò)深或過(guò)淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類(lèi)葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，也是即產(chǎn)即飲的年輕酒體，單寧含量不宜過(guò)高。
按含糖量分類(lèi)
干葡萄酒：含糖量低于4g/L,品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、氣和諧的果香和酒香。
半干葡萄酒：含糖量在4~12g/L,微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。
半甜葡萄酒：含糖量在12~50g/L,具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
按二氧化碳含量分類(lèi)
靜酒：不含有自身發(fā)酵或人工添加二氧化碳的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒（如紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒等）。
起泡酒和汽酒：含有一定量二氧化碳氣體的葡萄酒，又分為兩類(lèi):
①起泡酒：所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國香檳地區生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。根據受原產(chǎn)地保護法律約束，其他地區生產(chǎn)的同類(lèi)型產(chǎn)品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒，所以不是所有的起泡酒都叫香檳，香檳酒卻是起泡酒的一種！
②汽酒：用人工的方法將二氧化碳添加到葡萄酒中叫汽酒，因二氧化碳作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按釀造方法分類(lèi)
天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來(lái)提高成品酒精含量及控制殘余糖量。在這里釀酒葡萄原料是葡萄酒品質(zhì)的先決條件。
加強葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來(lái)提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。
加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調配制成，屬于開(kāi)胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材,精心調配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。
葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經(jīng)細心調配的叫白蘭地，不經(jīng)調配的叫葡萄燒酒。
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