作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2021-05-27 15:33 瀏覽次數 :
提起水果釀成的酒，樅木小編首先會(huì )想到葡萄酒，然后才會(huì )想到蘋(píng)果酒、桑葚酒等。但是唯獨葡萄酒在世界流行并持續發(fā)展，現在已成為一種高品質(zhì)的生活方式的象征。近期小編一直在思索一個(gè)問(wèn)題，世間有那么多種水果，據資料記載，著(zhù)名植物學(xué)家俞德浚編著(zhù)的《中國果樹(shù)分類(lèi)學(xué)》一書(shū)中，在附錄中總共記載了694個(gè)水果種類(lèi)，盛產(chǎn)的栽培果樹(shù)300余種。那為什么葡萄更適合釀酒呢？大家是不是和小編一樣，有這樣的困惑呢，跟隨小編一起找尋找問(wèn)題的答案吧。
首先來(lái)了解一下水果的種植環(huán)境，通常種植葡萄的土地都是以礫石、砂土等成分為主，葡萄相比于其他水果，它更能適應惡劣的生存環(huán)境。它可以被種在貧瘠的土地上，而且可以很好的生長(cháng)。但是其他水果卻很難在貧瘠土地上生長(cháng)。
其次釀造果酒需要天然酵母，說(shuō)起酵母，它對生存環(huán)境的要求很高。不僅需要糖和水，還需要各種礦物質(zhì)和維生素。不是所有的水果皮上都可以提供足夠的酵母濃度。相比于其它水果，葡萄酒果肉的出汁率更高，葡萄汁中含有發(fā)酵所需的糖分、酸性物大量水分。其中糖分、酸度和水分是釀酒的必需成分。不是所有的水果的果皮都可以提供足夠的酵母，葡萄主要是葡萄皮上的“白霜”中附有大量天然酵母。輕輕壓破皮后，酵母和葡萄汁混合在一起，這樣不出十幾天的時(shí)間，葡萄就能自己變成美酒了。
另外葡萄的高糖分和含水量是酵母發(fā)酵過(guò)程中必需的物質(zhì)，酸度高代表著(zhù)PH值越低，在保證酵母的正常繁殖時(shí)，還能適度抑制雜菌的生長(cháng)。所以說(shuō)葡萄與生俱來(lái)具備著(zhù)釀酒所需的種種因素，而沒(méi)有哪一種水果可以和葡萄一較高下。
再者就是長(cháng)期儲存的能力。在歐洲國家，葡萄酒在千百年來(lái)都被當成“水”來(lái)飲用，這是因為當時(shí)的歐洲城市衛生條件非常差，根本無(wú)法保證飲用水的衛生。而達到一定酒精濃度的葡萄酒，它能有效的殺菌，所以人們大都靠喝葡萄酒來(lái)補充水分。葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。釀酒葡萄的含糖量比我們平時(shí)吃的鮮食葡萄更高，也比大多數其它水果要高。正因為含糖量高，才能發(fā)酵出超過(guò)10%酒精度的飲品。這樣的酒精度能有效殺滅水中的細菌，還能使葡萄酒具備長(cháng)時(shí)間儲存的能力。而大多數水果的糖度，只能發(fā)酵出來(lái)幾度的酒。低的酒精度，不能把細菌消滅，不具備長(cháng)時(shí)間保存的能力。
最后聊聊風(fēng)味香氣。通常水果酒喝起來(lái)都還是自身水果的味道，可葡萄酒呢是一種很神奇的飲品，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和陳年后，可以產(chǎn)生各種各樣復雜的別致味道。一杯葡萄酒可以擁有多種香氣和味道，草莓，藍莓，李子，黑醋栗，檸檬，柚子，桃子，菠蘿，玫瑰，紫羅蘭，椰子，雪松，咖啡，奶油……，還是一種可以給人帶來(lái)快樂(lè )心情的飲品。與其他水果相比，葡萄果實(shí)體積雖小，但通過(guò)果皮釋放的芳香物質(zhì)很多，它還會(huì )因為不同的釀酒葡萄品種、生長(cháng)環(huán)境、釀造工藝、陳年時(shí)間等因素的影響下，讓人們感受到不同葡萄酒所帶來(lái)的復雜風(fēng)味，所以酒液的香氣才會(huì )更濃郁。
總之，在所有水果中，葡萄憑借自身具備的天然條件被大家評為最適合釀造果酒的水果，謝謝大自然賜予了我們如此珍貴的佳釀！樅木紅酒，原瓶原裝進(jìn)口，為美好生活添彩！
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