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          常見(jiàn)問(wèn)題
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          樅木國際酒莊 | 葡萄酒的常見(jiàn)六問(wèn)六答

          作者:樅木國際    發(fā)布時(shí)間:2021-07-02 14:50     瀏覽次數 :


          親愛(ài)的小伙伴們,在我們學(xué)習了解葡萄酒的時(shí)候,相信很多人和樅木小編一樣都會(huì )有很多關(guān)于葡萄酒的問(wèn)題,下面跟小編一起來(lái)了解葡萄酒的常見(jiàn)六問(wèn)六答。

           

          樅木國際酒莊 | 葡萄酒的常見(jiàn)六問(wèn)六答

           

          一問(wèn):一瓶酒中到底藏有多少葡萄?

          答:正常情況下,一瓶標準的750毫升的葡萄酒由736顆葡萄或2.6鎊(約合1.18千克)葡萄果實(shí)組成。當然,根據葡萄的顆粒大小、種類(lèi)以及含水量的不同,這個(gè)數據也會(huì )存在一定差異。

           

          二問(wèn):葡萄酒有沉淀物正常嗎?

          答:葡萄酒中有一些沉淀物,有可能是發(fā)酵時(shí)殘留下來(lái)的葡萄果皮,也有可能是葡萄酒中的晶體,這些是正常的,對人身體沒(méi)有害處,不會(huì )產(chǎn)生消極的影響,也不用去喝掉它們。但如果是絮狀漂浮物,那就是不正常的。

           

          三問(wèn):?jiǎn)螌幨鞘裁矗?/span>

          答:?jiǎn)螌幨且环N多酚類(lèi)化合物,普遍存在于各種植物中,比如茶和葡萄。尤在紅葡萄酒中含量較多,有益于預防心臟血管疾病。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái),或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來(lái)。單寧是紅葡萄酒的骨架,使酒體結構穩定、堅實(shí)豐滿(mǎn);有效地聚合穩定色素物質(zhì),為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;還能和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應,生成新的物質(zhì),增加葡萄酒的復雜性。

          但單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比,并不代表單寧含量越高,葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,應該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調和平衡的結果。

           

           

          四問(wèn):掛杯越多就是越好的葡萄酒嗎?

          答: 不一定。因為掛杯是由于液體表面張力作用引起的“馬蘭戈尼效應”。酒精的揮發(fā)速度要高于水分,酒精揮發(fā)后,酒杯內壁酒液中水分的表面張力就會(huì )越來(lái)越大,在這種表面張力的作用之下,酒液就被拉扯成一道一道的“酒淚”,并在自身重量的作用下慢慢下滑,從而形成所謂的掛杯現象。因此,掛杯的多少并不能代表葡萄酒的品質(zhì)。

           

          五問(wèn):所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?

          答:需不需要醒酒要根據實(shí)際情況而定,比如:干紅中含有單寧,醒酒會(huì )使單寧柔化,讓口感更為醇厚,所以干紅大多需要醒酒;而干白中不含有單寧,主要品嘗其中的酸度和香氣,所以干白不需要醒酒;還有起泡葡萄酒最大的特色是擁有豐富的氣泡,倒出來(lái)即可飲用。也不需要醒酒。

          樅木國際酒莊 | 葡萄酒的常見(jiàn)六問(wèn)六答

           

          六問(wèn):葡萄酒有保質(zhì)期嗎?

          答:葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期,只有適飲期。大部分的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而定,常在2至10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具備陳年能力。像有少部分法國、意大利的頂級紅酒的陳年能力可達數十年甚至上百年。

           

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