作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2021-07-10 15:20 瀏覽次數 :
愛(ài)喝紅酒的小伙伴們，大家是不是都想弄清楚有哪些因素影響著(zhù)葡萄酒的品質(zhì)，今天樅木小編就和大家一起去探尋問(wèn)題的答案。
聊起葡萄酒的成長(cháng)歷程，先從葡萄樹(shù)到生長(cháng)出葡萄果實(shí)，再到釀造成一瓶葡萄酒，是什么影響著(zhù)這葡萄酒的品質(zhì)呢？葡萄品種、產(chǎn)區風(fēng)土氣候、果實(shí)的成熟度、釀酒工藝還有葡萄自身的質(zhì)量這些都會(huì )影響葡萄酒的品質(zhì)。
氣候
氣候是指一個(gè)地方日照、降水、溫度的平均水平。影響氣候的因素包括：緯度、海拔、洋流，以及霧、河、山谷等局部因素。葡萄樹(shù)的生長(cháng)，離不開(kāi)陽(yáng)光、熱量、水分和養分。緯度越高、海拔越高，氣溫也會(huì )隨之降低，整體氣候就會(huì )更偏向涼爽，相反，氣候則偏向炎熱。相較葡萄酒而言，最好的氣候并不是越熱越好，也不是越冷越好，而是一個(gè)比較臨界的取舍，簡(jiǎn)單說(shuō)就是此地的氣候能讓葡萄恰好成熟，多冷一分，葡萄成熟達不到，葡萄不夠圓潤飽滿(mǎn)；多熱一度，葡萄成熟過(guò)快，又缺少了細膩優(yōu)雅。
天氣
葡萄生長(cháng)周期內，不確定的溫度、雨水、陽(yáng)光等的變化。天氣的因素決定了葡萄酒年份的差異，大自然有時(shí)候會(huì )出其不意的給酒農出個(gè)難題，比如葡萄出芽時(shí)期，如果來(lái)一場(chǎng)冰雹，就會(huì )導致不同程度的減產(chǎn)，如果采摘季節出現長(cháng)時(shí)間的降雨，就會(huì )讓果實(shí)因喝飽了水而變得膨大，一定程度上會(huì )導致葡萄酒的寡淡，如果某個(gè)年份過(guò)于炎熱或者降雨量少，會(huì )導致葡萄藤缺水甚至是大火，嚴重的可能會(huì )導致葡萄藤死亡。因此葡萄酒是一個(gè)靠天吃飯的行業(yè)，農產(chǎn)品的屬性毋庸置疑。如果一個(gè)酒莊所在的地區天氣復雜、變化劇烈，那么這個(gè)酒莊的葡萄酒的年份差異就會(huì )越大。
土壤
同一個(gè)種植產(chǎn)區的區別對待。土壤的區別，在法國的勃艮第產(chǎn)區表現最為明顯，一條馬路之隔的兩塊葡萄園，會(huì )擁有截然不同的土壤類(lèi)型，導致酒的風(fēng)格也天壤之別。土壤類(lèi)型包括：粘土、石灰石、滾石、片巖等，這些不同的土壤因為其不同的排水性、保溫性、肥沃性，通過(guò)影響葡萄的生長(cháng)進(jìn)而影響葡萄酒的品質(zhì)。最合適的土壤，要適度貧瘠適度缺水，以保證葡萄樹(shù)優(yōu)先將最好的營(yíng)養供應給果實(shí)，而不是枝繁葉茂的葡萄藤，這大概就是大自然的遺傳規律吧。
采摘VS發(fā)酵
根據當地風(fēng)土條件，以及釀酒師打算釀造的葡萄酒的風(fēng)格，可以有不同的選擇，在采摘環(huán)節 可以選擇手工采摘或者機器采摘，發(fā)酵環(huán)節可以選擇不同的發(fā)酵容器，發(fā)酵結束可以選擇不同的陳釀容器以及陳年時(shí)間，這些因素都決定了我們最后喝到的這瓶酒，呈現什么樣的味道。
種植方式&釀酒工藝
葡萄酒的釀造過(guò)程中，人的因素大概能占三成，葡萄品質(zhì)好，好年份，閉著(zhù)眼都能釀造出好酒，如果葡萄品質(zhì)不行，任你是多厲害的釀酒師，都不可能做出好酒。
葡萄的產(chǎn)量
葡萄的產(chǎn)量多少與葡萄酒的品質(zhì)有很大關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)，葡萄的畝產(chǎn)量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質(zhì)量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無(wú)味，很平庸。但也不是說(shuō)產(chǎn)量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產(chǎn)量與質(zhì)量比，而且要結合樹(shù)齡，樹(shù)之間的密度，樹(shù)的修剪及生長(cháng)方式、地點(diǎn)等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹(shù)齡時(shí)產(chǎn)量較高，過(guò)后就逐漸降低。老樹(shù)雖然產(chǎn)量低，但如維護管理的好，也可結出高質(zhì)量的葡萄。
總之，葡萄酒的品質(zhì)70%取決于葡萄的品質(zhì)，而葡萄的品質(zhì)受到氣候、天氣、土壤、種植方式、釀酒工藝等方面的影響。樅木國際酒莊，主營(yíng)智利、西班牙、澳大利亞原瓶原裝進(jìn)口紅酒，國外酒莊直供，品質(zhì)保證，您身邊的葡萄酒專(zhuān)家！
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