作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-12-10 11:53 瀏覽次數 :
葡萄酒是舶來(lái)品，又因為市場(chǎng)上的假酒和以次充好的葡萄酒遍地開(kāi)花，雖說(shuō)喝紅酒對身體有益，但假酒害人啊，所以，有些朋友為了杜絕買(mǎi)假酒，干脆自己釀造葡萄酒，那么自己釀葡萄酒有哪些方面需要注意。
一、葡萄品種：自己釀的葡萄酒首先要確定的是葡萄品種，全球現存的葡萄品種有8000多種，但實(shí)際能用來(lái)釀酒的葡萄品種只有50多種，我們平時(shí)吃的葡萄一般是食用的葡萄，其實(shí)不適合用來(lái)釀酒的。
食用的葡萄和釀酒葡萄相比，釀酒葡萄的特點(diǎn)是：皮厚，粒小，籽大，這樣的葡萄含有單寧豐富，甜度、酸度較高，這些都是釀酒物質(zhì)的所需要的物質(zhì)，因為豐富的單寧和酸度還有酒精度是長(cháng)期儲存的主要條件。而鮮食葡萄的果皮更薄，果肉大，粒小，這樣的葡萄水分較充足，含有更少的單寧、花青素等酚類(lèi)物質(zhì)以及其他風(fēng)味物質(zhì)，自然，帶給口腔的收斂感也會(huì )更弱，也就是大家說(shuō)的不澀。
在大多數人眼里，釀酒葡萄不好吃，使用葡萄好吃，其實(shí)是，釀酒葡萄超好吃！不酸澀！甜度和風(fēng)味吊打鮮食葡萄！當然啦，缺點(diǎn)是粒兒小皮厚種子大，吃起來(lái)總是呸呸呸的比較費勁。
二、釀酒殺菌：自己釀造葡萄酒還有重要的一點(diǎn)，那就是殺菌。殺菌不止是把葡萄洗干凈就好，而是在葡萄發(fā)酵過(guò)程中會(huì )有菌類(lèi)凝聚，一般國外葡萄酒正式釀造的時(shí)候會(huì )有二氧化碳添加，大家肯定都知道二氧化碳其實(shí)對身體有害，釀造葡萄酒本身就是個(gè)很危險的事，一個(gè)疏忽可能滿(mǎn)盤(pán)皆輸，而對葡萄酒釀造過(guò)程中最有威脅的就是葡萄酒中的菌類(lèi)。但是至今為止也沒(méi)找到比二氧化硫的更適合殺菌的替代物質(zhì)，所以國外進(jìn)口的葡萄酒的原料的都會(huì )標注：葡萄、二氧化硫，但大家放心這個(gè)二氧化硫的添加是絕對安全范圍內的，葡萄酒生產(chǎn)國對二氧化硫的添加量都有嚴格的標注，不會(huì )對身體造成傷害，且葡萄酒在喝的時(shí)候都會(huì )醒酒，二氧化硫會(huì )隨之揮發(fā)掉。
但自己釀造葡萄酒的話(huà)，殺菌方面是個(gè)難題，這個(gè)方面能把握好就成功一大部分。根本不知道面前擺的到底是酒還是細菌培養液，一罐滿(mǎn)滿(mǎn)的糖分、滿(mǎn)含營(yíng)養物質(zhì)的的葡萄醪，失去了二氧化硫的保護，有害菌很可能破壞所有的葡萄酒，而且甲醛超標對人身體造成很大傷害。
三、少添加糖分：很多喜歡喝自釀葡萄的朋友，大部分喜歡的是甜的葡萄酒，因為自釀葡萄酒時(shí)會(huì )添加大量糖，其實(shí)會(huì )喝葡萄酒的朋友，應該知道越是糖分少的葡萄酒（也就是干紅），越是天然淳樸，單寧，酸度，酒精度都比較均衡，而不是一味的只有甜味突兀，其他風(fēng)味則稍顯寡淡，葡萄酒釀造過(guò)程中適當少放一些糖，糖分含量過(guò)高，對部分飲用者并無(wú)益處，還容易造成體系肥胖。
四、葡萄酒儲存條件：是葡萄酒的存放，葡萄酒其實(shí)很脆弱，如果儲存過(guò)程中不適當的操作，也會(huì )造成葡萄酒的損壞，一般要保持恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光、避抖。不要放在燈光或陽(yáng)光直射的地方。
自釀葡萄酒如果能處理好以上幾個(gè)方面，飲用方面才能更安全一些。每天學(xué)一點(diǎn)，才能更懂酒，因為懂，所以愛(ài)！泰安紅酒加盟就選樅木紅酒 ，原瓶原裝進(jìn)口，主要經(jīng)營(yíng)智利、澳大利亞、法國、西班牙四個(gè)國家的紅酒，專(zhuān)一品牌，全球釀造，高品質(zhì)，大品牌，滴滴純正，源自于全球精挑細選，無(wú)需經(jīng)驗，總部全程扶持，0加盟費，讓您加盟無(wú)后顧之憂(yōu)。
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