作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-12-23 11:33 瀏覽次數 :
決定葡萄酒品質(zhì)的除了有風(fēng)土條件、品種特點(diǎn)、釀造工藝還和葡萄樹(shù)的樹(shù)齡有關(guān)，那么是年輕有活力的葡萄樹(shù)釀造的葡萄酒品質(zhì)較好，還是樹(shù)齡越大釀造的葡萄酒好呢，跟樅木小編一起用辯證的眼光了解一下吧！
多大樹(shù)齡的葡萄樹(shù)能稱(chēng)為老藤呢？葡萄樹(shù)能活多大樹(shù)齡呢？葡萄樹(shù)齡對葡萄酒到底帶來(lái)什么影響？樹(shù)齡越長(cháng)越好嗎？咱們一個(gè)一個(gè)來(lái)說(shuō)。
葡萄樹(shù)的分界
葡萄樹(shù)從10年到35年是生長(cháng)最旺盛期，釀造出來(lái)的酒極具活力。
隨著(zhù)樹(shù)齡的增加，其樹(shù)齡長(cháng)短，影響到葡萄的收成果實(shí)的質(zhì)量，隨著(zhù)樹(shù)齡增長(cháng)，一方面根系生長(cháng)進(jìn)入平穩期，另外根系在土壤深層分布比例加大，而使樹(shù)體抗外界環(huán)境（降雨、氣溫等）變化能力增強，葡萄樹(shù)體生長(cháng)平穩；同時(shí)根系在土壤中分布更為廣泛，吸收營(yíng)養的能力也就增強，這些都有利于果實(shí)質(zhì)量的提高。
而35年以上被稱(chēng)為老藤。
70年以上被稱(chēng)為幸存老藤。
100年以上被稱(chēng)為百年老藤。
125年以上被稱(chēng)為始祖老藤。
老藤的優(yōu)勢
葡萄酒的單寧、質(zhì)感、層次、持續力（即可收藏時(shí)間和醒酒時(shí)間）都跟樹(shù)齡有直接關(guān)系，其中礦物質(zhì)的吸收，是葡萄樹(shù)是通過(guò)葡萄樹(shù)的樹(shù)根深入土壤吸取礦物質(zhì)。樹(shù)齡越大，樹(shù)根分布越廣越深，吸收的礦物質(zhì)越多，葡萄汁和葡萄酒中主要含有磷酸鹽、鉀、鈣和鎂，還含有少量的硫酸鹽、氯化物和微量元素等天然成分，都是對人體有益的物質(zhì)。
樹(shù)齡長(cháng)且品質(zhì)好的葡萄樹(shù)，是建立在維護水平極高的前提下，不斷的修剪、保養才能維持葡萄樹(shù)的結果能力。老藤葡萄樹(shù)不霈要人工操作來(lái)降低每株樹(shù)的葡萄產(chǎn)量，隨著(zhù)樹(shù)齡的增大，葡葡產(chǎn)量會(huì )自然隨之下降，但生產(chǎn)出的葡萄質(zhì)量也是性?xún)r(jià)比超高的，這就是為什么同樣是一個(gè)品種的葡萄酒，有的價(jià)格很昂貴，有的則價(jià)格很低。
葡萄老藤釀造的葡萄酒產(chǎn)生的香氣和口感的復雜度都得到提升，同時(shí)葡萄酒的結構也會(huì )很穩健，入口強勁有力，老齡的葡萄樹(shù)，其葡萄皮厚，用來(lái)釀酒可以產(chǎn)生的變化也就越復雜，陳年的潛力也越大。
而相對于新舊世界的葡萄樹(shù)的樹(shù)齡，我國作為葡萄酒新興國家，是存在差距的重要因素之一，這也是外力不可彌補的因素。這也是進(jìn)口紅酒頗受?chē)駳g迎的原因之一。
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