作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2021-01-07 11:49 瀏覽次數 :
葡萄酒有很多保健效果，適量的葡萄酒對人體十分有益，喝紅酒的時(shí)候細心的朋友發(fā)現有晶體渣滓出現和懸浮物，尤其是陳年時(shí)間較長(cháng)的葡萄酒情況會(huì )更明顯一下，為什么會(huì )出現這種情況，紅酒中的沉淀物是怎么來(lái)的？對酒質(zhì)有沒(méi)有影響，估計有發(fā)現的朋友都會(huì )有此一問(wèn)，一起來(lái)看一下吧。
葡萄酒內的沉淀物
陳年時(shí)間較長(cháng)的葡萄酒內，常會(huì )發(fā)現一些沉淀物，一般有結晶體、酚類(lèi)物質(zhì)、酒糟或果皮沉淀。這些漂浮在酒中的沉淀物結晶形式的沉淀物比較明顯，讓很多朋友誤認為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質(zhì)，在一定的環(huán)境下發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)組成，其實(shí)，出現沉淀物正是葡萄酒成熟的標志。
因為這些物質(zhì)的不穩定，從酒中分離出來(lái)，這樣的酒質(zhì)變得更加清澈純凈，酒味結構更加穩定，口感也變的醇厚潤滑?？梢赃@么說(shuō)，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)必經(jīng)階段，所以說(shuō)陳年的葡萄酒中的結晶物質(zhì)反而證明葡萄酒的可靠性，有了沉淀物也不影響正常飲用。
且葡萄酒瓶子一般都有一個(gè)深深的凹陷，這個(gè)凹陷除了穩定酒瓶和操作方便的作用外，更重要的是用來(lái)物質(zhì)沉淀的。因為葡萄酒瓶中的沉淀物，一段時(shí)間后會(huì )凝聚沉淀下來(lái)，葡萄酒中的色素在氧化作用會(huì )發(fā)生沉淀，葡萄瓶中的凹陷就是讓沉淀物落在深溝時(shí)，不易分散，而紅酒啟封時(shí)要進(jìn)行換瓶醒酒的，沉淀的物質(zhì)一般就被過(guò)濾掉。
在飲用有沉淀物的葡萄酒前應該醒酒。醒酒的作用有兩方面，一是通過(guò)使用醒酒器，去除掉葡萄酒中的沉淀物；二是由于這類(lèi)葡萄酒存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，濁氣與香氣都十分的穩定，不突然分開(kāi)。通過(guò)醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發(fā)酒香，揮發(fā)濁氣，這樣口感會(huì )更加的柔和，香氣也會(huì )更加的豐富。
如何過(guò)濾渣滓
葡萄酒中的一些沉淀物質(zhì)，特別是果皮沉淀和酚類(lèi)物質(zhì)會(huì )讓酒喝起來(lái)有苦味，令人不悅，另外，它會(huì )影響葡萄酒的外觀(guān)色澤的澄清度，所以需要醒酒這一步。
在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立一周；醒酒前需準備好醒酒器，開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉動(dòng)酒瓶，開(kāi)始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中；最后將將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無(wú)沉淀。這樣就完成了換瓶，渣滓就被過(guò)濾掉了。
所以葡萄酒中有沉淀物不是一件壞事，反而證明了這酒比較真，下次遇到有渣滓的葡萄酒的時(shí)候，記得這是中獎了，樅木紅酒原瓶原裝進(jìn)口紅酒，假一罰萬(wàn)，主要經(jīng)營(yíng)智利、澳大利亞、法國、西班牙四個(gè)國家的紅酒，專(zhuān)一品牌，全球釀造，高品質(zhì)，大品牌，滴滴純正，源自于全球精挑細選，無(wú)需經(jīng)驗，總部全程扶持，0加盟費，讓您加盟無(wú)后顧之憂(yōu)。
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