作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2021-02-24 10:58 瀏覽次數 :
怎么鑒別紅酒是否具備陳年潛力，購買(mǎi)的紅酒放幾年比較合適？這是很多朋友關(guān)心的問(wèn)題，現在中低檔的紅酒太常見(jiàn)了，如果能入手一些高檔的紅酒，儲存上幾年，在有貴客上門(mén)的時(shí)候，可以用來(lái)招待客人，一方面顯示自己的誠意，另一方面是很有面子的事！
那么怎么判斷購買(mǎi)的紅酒是否具備陳年潛力，價(jià)格是一個(gè)原因，其他的決定因素有哪些？一起了解一下。
紅酒色澤：紅酒的色澤越是生動(dòng)鮮明，代表酒的活力越好，生命力越長(cháng)！紅酒隨著(zhù)陳年時(shí)間的流逝，顏色會(huì )慢慢變化，由深色慢慢過(guò)渡到棕色，如果一開(kāi)始紅酒的色澤就呆滯暗淡，缺乏光澤，可以想象再存放幾年，此款酒的顏色應該沒(méi)有欣賞的必要了。猶如一個(gè)外表邋遢的人，你說(shuō)他的品質(zhì)多么優(yōu)秀，那么說(shuō)的人也不自信吧，面部神采是整個(gè)人精神的傳達，紅酒亦是如此。所以具備陳年潛力的紅酒色澤亮麗，生動(dòng)鮮明，才更賦有生命力！
單寧含量：單寧是紅酒里一個(gè)特殊的存在，它是區別于啤酒和白酒的重要因素，也是決定紅酒品質(zhì)的重要因素之一；單寧在口腔里會(huì )帶來(lái)緊縮和苦澀的感覺(jué)體驗，它在酒液里起著(zhù)抗氧化劑的作用。單寧是紅酒的靈魂般的存在，為紅酒的添加神奇的色彩，缺少單寧或單寧的含量較少，紅酒色澤暗淡，簡(jiǎn)單無(wú)味，“澀”的口感可能不討喜，卻是葡萄酒維持生命的“靈魂”。
在酒液里存在的二氧化硫和酒石酸等較為活躍的因素，很容易破壞其他元素的穩定，比如花青素和光照或者氧氣、二氧化硫等結合，那么紅酒的顏色就會(huì )褪色，紅酒可能就不能叫紅酒了，而單寧就起到了鞏固大后方的作用，杜絕一切破壞行為；同時(shí)它還發(fā)動(dòng)酒里的其他物質(zhì)創(chuàng )新發(fā)展，讓酒液的結構更加復雜多樣；形容單寧的詞語(yǔ)有“協(xié)調感”“圓潤感”“收斂感”“復雜感”等，擁有陳年潛力的紅酒，大多單寧都比較充沛豐富，這是紅酒陳年的重要一環(huán)。
酸度含量：在葡萄酒里，酒酸可以說(shuō)是重要的組成部分，因為酒酸可以使葡萄酒的氣味更加明確，除了讓酒質(zhì)變得充滿(mǎn)活力和新鮮度以外，酒酸也是純天然的防腐劑，缺少酒酸的葡萄酒會(huì )顯得新鮮度不足，在品酒時(shí)會(huì )顯得單調不結實(shí)，新鮮度不夠！酸度的含量也取決于產(chǎn)區的光照時(shí)間和成熟程度，陽(yáng)光充足溫度較高的產(chǎn)區，酸度較低，甜度較高，反之陽(yáng)光不充足寒冷的地區，酸度較高。成熟度越高糖分越高，酸度越低。酸度是葡萄酒的“骨架”身負重任。酒液則表現的不夠活潑，不夠清新和新鮮，比較沉悶乏味。
酒精度：酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐和殺菌的作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當然酒精度過(guò)高也會(huì )影響葡萄酒風(fēng)味的平衡感，口感過(guò)于尖銳，辛辣感掩蓋了酒液的其他風(fēng)味，只有達到一個(gè)最佳點(diǎn)，才能使葡萄酒的整體結構達到平衡。
平衡度：平衡-Balance是一款葡萄酒令人愉快的前提條件，這里的平衡是指，酒液的單寧、酸度、酒精度、糖分等綜合方面達到穩定平衡的狀態(tài)，不會(huì )某一方面比較尖銳，某一方面含量較低，應該相輔相成，而非互相拖累，這是優(yōu)質(zhì)紅酒的重要衡量標準。除此之外，酒的結構越復雜且穩定越好，如香味的層次越多，酒液越復雜，品質(zhì)越高，整體的復雜和平衡更能征服你的味蕾，讓你一見(jiàn)驚鴻，念念不忘。
如果以上的這幾個(gè)方面不會(huì )鑒別，那么交給你一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，那就是找到可靠的進(jìn)口商，購買(mǎi)其具備儲藏能力的最優(yōu)質(zhì)紅酒，價(jià)位越高，紅酒越復雜，儲藏價(jià)值也高，一般一個(gè)酒莊最好的酒，其儲藏價(jià)值越高。
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