作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-09-08 17:09 瀏覽次數 :
有的朋友經(jīng)常會(huì )在某寶上或某東上購買(mǎi)紅酒，相必都會(huì )受到客服溫馨提示如：“紅酒在運輸過(guò)程中會(huì )出現暈瓶現象，最好靜置一段時(shí)間再飲用。”有的朋友就問(wèn)了，紅酒還會(huì )“暈瓶”？那暈瓶的紅酒品質(zhì)是否有影響？
美國作家威廉·楊格曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：”一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經(jīng)過(guò)壓榨，它就變成了一種動(dòng)物。因為它在成為酒以后，就有了動(dòng)物的生命“。所以葡萄酒也有了某些人性化的特征，比如經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸以后，會(huì )出現暈瓶現象。
一、什么是暈瓶？
暈瓶，英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)就是（Bottle Shock）。發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得松散，毫無(wú)生氣而言，往往被人形容為“Muted”（啞酒）。這種情況比較容易出現在剛裝瓶的葡萄酒和經(jīng)長(cháng)途運輸的葡萄酒中。
二、什么情況下，葡萄酒容易暈瓶？
暈瓶現象可能出現于剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見(jiàn)狀況就是長(cháng)途運輸，包括車(chē)運、船運以及空運等。長(cháng)途運輸中的持續震動(dòng)會(huì )打破酒瓶中原有的平衡，酒就會(huì )如人坐久了車(chē)出現暈車(chē)一樣，當即刻開(kāi)瓶時(shí)，瓶中的酒未能從動(dòng)蕩中恢復過(guò)來(lái)，因此會(huì )影響葡萄酒的風(fēng)味和口感。
也有人認為暈瓶是裝瓶中的震動(dòng)過(guò)程導致的。暈瓶可能是由于裝瓶時(shí)的震動(dòng)過(guò)程破壞了葡萄酒中的酚類(lèi)化合物鏈（主要是單寧和色素），而重新修復這些化合物鏈需要一定的時(shí)間。
三、葡萄酒暈瓶與飛行侍酒師
為了避免暈瓶，飛行侍酒師的這一職業(yè)應運而生，其主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬(wàn)米高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。也是為了減少運輸的時(shí)間，減少暈瓶現象。
四、葡萄酒出現暈瓶現象應該怎么辦？
對于暈瓶的葡萄酒，我們也無(wú)需擔心，正如會(huì )暈車(chē)的人，應該懂得那是一種不好受的體驗，惡心、反胃、嘔吐……簡(jiǎn)直下一秒就想跳下車(chē)去呼吸一下新鮮的空氣。但是這種暈車(chē)現象只是暫時(shí)的，因為只需要將這些酒放置于較為理想的儲藏環(huán)境中2-3周的時(shí)間，這些酒就能自動(dòng)恢復活力了。
這也難怪說(shuō)葡萄酒是有生命的！能從暈瓶狀態(tài)中自我恢復，很好的體現了葡萄酒的生命力。葡萄酒暈瓶是一種暫時(shí)現象，這不屬于葡萄酒的缺陷，只要把剛裝瓶的或經(jīng)過(guò)長(cháng)期運輸的葡萄酒，放置一段時(shí)間讓他們“靜靜”就可以了。因此，在我們網(wǎng)購收到葡萄酒后，要注意不可以馬上打開(kāi)就喝，你需要將葡萄酒放到適宜存儲的環(huán)境中放置一段時(shí)間就好。
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