作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-10-10 14:26 瀏覽次數 :
經(jīng)常喝紅酒的朋友知道，喝紅酒的有很多講究，不怎么接觸紅酒的會(huì )覺(jué)得紅酒有些矯情，然紅酒自成一脈的飲用習慣并不是嘩眾取寵，而是自葡萄酒發(fā)展以來(lái)，紅酒的禮儀也取其精華去其糟粕，且一起看看品鑒紅酒時(shí)那些不可忽略的喝酒姿勢。
喝紅酒前需要營(yíng)造一個(gè)有利紅酒品鑒的環(huán)境；紅酒品鑒的現場(chǎng)最好是明亮，或者是淺色的背景，是用來(lái)方便觀(guān)察紅酒的顏色。在飲用紅酒前女士最好不要噴香水，不可有其他異味影響紅酒品鑒。保持合適飲用紅酒的溫度最佳溫度一般在10°-20°左右。 選擇合適的葡萄酒酒杯，還有保持合適的紅酒杯，優(yōu)雅的紅酒配上合適的酒杯，才能讓紅酒更加愉悅，讓品鑒更加有趣味。
品鑒紅酒的具體是分為四步，分別是一聞，二搖，三觀(guān)酒，四品鑒，一起跟隨小編一起來(lái)看一下。
一聞香識紅酒。
在聞香階段，我們首先判斷該香氣的宏觀(guān)分類(lèi)，再確定是哪一種具體的香氣。大體上，香氣的類(lèi)型可分為 3 類(lèi)：
① 第一類(lèi)香氣來(lái)自釀酒葡萄，又叫品種香，常常是各種植物或水果類(lèi)香氣，是葡萄品種本身的特點(diǎn)，這也是葡萄酒最本質(zhì)的香氣。
② 第二類(lèi)香氣來(lái)自發(fā)酵過(guò)程，跟發(fā)酵工藝有關(guān)，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、堅果殼等酵母衍生類(lèi)香氣。
③ 第三類(lèi)香氣來(lái)自于陳年過(guò)程，可能是瓶陳，也可能是桶陳。大多數陳年的香氣都很誘人，如香草的香氣、堅果或巧克力的香氣。
香味可能遠不止這些，還有一些橡木塞的味道，所以在拔下橡木塞的時(shí)候，記得看看橡木塞，聞聞是否產(chǎn)生異味。
二搖杯
緩緩地搖晃酒杯，會(huì )使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來(lái)，同時(shí)使氧氣進(jìn)入酒內，并與酒發(fā)生化學(xué)反應，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來(lái)，在搖的過(guò)程中，欣賞紅色液體帶來(lái)的悸動(dòng)。
三觀(guān)酒
通過(guò)觀(guān)察，我們可以大概判斷出釀酒葡萄品種范圍、酒精度高低和陳年情況。陳年后的白葡萄酒顏色會(huì )加深，變成金黃或琥珀色，而紅葡萄酒的顏色則會(huì )變淡，常常由明亮的寶石紅變成茶紅色。通過(guò)對顏色的觀(guān)察，對葡萄酒的年限就有一定的掌握，進(jìn)一步做到知酒懂酒。
四是品鑒
在聞酒，搖杯、觀(guān)酒，之后，對紅酒有個(gè)整體的掌握后，進(jìn)行深層次的品鑒，包括：感受紅酒的質(zhì)地、感受紅酒的余味、感受紅酒的層次等。葡萄酒的質(zhì)地包括其甜度、酸度、酒精度、香味、結構平衡度等，在深層次品鑒時(shí)要，細心感受質(zhì)地方面的不同，比如單寧是否柔順，酒體是否厚重等；還有就是葡萄酒的余味指我們咽下酒液后，葡萄酒在口腔里留香的感覺(jué)，余味在口腔里的持續時(shí)間，是有長(cháng)度的，分為前味、中味和后味等。
在得到結論的時(shí)候，不防把他們記下來(lái)，然后進(jìn)行整理，時(shí)間長(cháng)了，對紅酒品鑒積累的經(jīng)驗越來(lái)越多，關(guān)于紅酒知識也可以夸夸奇談了。
樅木紅酒，原瓶原裝進(jìn)口紅酒，國外酒莊直供，滴滴純正，全球精選，您值得信賴(lài)的紅酒品牌！
服務(wù)熱線(xiàn)
微信公眾號
