作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-11-26 15:47 瀏覽次數 :
葡萄酒的與眾不同，其魅力讓無(wú)數人為之折服，當然葡萄酒的葡萄品種的差異也是其魅力的一種，雖說(shuō)至今為止被發(fā)現的葡萄品種有8000多種，但真正用來(lái)釀造葡萄酒的葡萄品種也僅僅有50多種。而且每個(gè)品種之間的風(fēng)味和特點(diǎn)皆不相同。下面給大家介紹一下常見(jiàn)的幾種葡萄品種。
一、赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，有著(zhù)“紅葡萄品種之王”的美譽(yù)。赤霞珠釀成的葡萄酒顏色深濃，果香馥郁，以黑醋栗和黑櫻桃等黑色水果香氣為主導，伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。其酒體飽滿(mǎn)，單寧充沛，酸度高，整體風(fēng)格偏強勁，極具陳年潛質(zhì)。品質(zhì)上乘的赤霞珠葡萄酒一般都經(jīng)過(guò)橡木桶熟成，以柔化單寧。
2、風(fēng)味：黑櫻桃、黑醋栗、烤香料、雪松。
3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國或美國陳年切達干酪和硬質(zhì)奶酪，如佩克里諾等。
二、佳美娜(Carmenere)
品種特征和生長(cháng)條件：佳美娜生命力極為旺盛，可在貧瘠的土壤，比如沙土中生長(cháng)。其果實(shí)顆粒很小，呈深藍色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的產(chǎn)量很低。用佳美娜釀制的葡萄酒顏色深濃、酒體飽滿(mǎn)、品質(zhì)極佳。
佳美娜是有法國傳入智利，后來(lái)法國歷經(jīng)蟲(chóng)瘤蚜毒害，近乎滅絕，而智利因為地勢原因，佳美娜得以保存，如今，智利是世界上最大的佳美娜種植區。受益于當地溫暖干燥的氣候，佳美娜在智利的成熟期放緩，比赤霞珠更晚熟。若是在其未完全成熟時(shí)采摘，釀制出的葡萄酒則會(huì )帶有明顯的青椒和草本風(fēng)味。若是在剛剛成熟時(shí)采摘，葡萄酒會(huì )帶有紅色莓果、黑胡椒和番茄的味道。若采摘時(shí)葡萄已經(jīng)完全成熟，那么葡萄酒則會(huì )帶有黑莓、藍莓以及巧克力和咖啡的氣息。
三、梅洛（Merlot）
Merlot別名梅鹿輒、美樂(lè )、梅洛、梅露汁，原產(chǎn)法國波爾多。梅洛也是最流行的紅葡萄酒品種在許多市場(chǎng)之一。
梅洛的特點(diǎn)是皮薄，丹寧較低，酸度也相對較低，釀出的紅酒卻有較圓潤肥美、柔和的口感，果香足，香氣與赤霞珠近似，以黑色漿果為主，從黑莓、藍莓、黑醋栗，到李子等等。梅洛紅酒比赤霞珠紅酒較為容易成熟，一般陳年能力略遜赤霞珠紅酒，但整體上仍是可以耐于久存，在釀酒時(shí)常與其它紅葡萄品種調配。也正因為梅洛的溫和可親，所以對于初識紅酒的人將會(huì )使一個(gè)非常合適的開(kāi)始。
味道特征：黑櫻桃，覆盆子，藍莓，李子，紅醋栗，甜木味，香草味
四、西拉/設拉子(Shiraz)
1、品種特征和生長(cháng)條件：西拉是一個(gè)生命力旺盛的葡萄品種，果小而且在成熟后會(huì )很快萎縮，成熟期短，春季要防大風(fēng)天氣，易得萎黃病，在收獲季節要防螨類(lèi)蟲(chóng)和灰霉病。此外，還有一種“西拉病”，是指在葡萄葉變紅時(shí)，嫁接處出現腫脹和裂痕最終導致葡萄樹(shù)死亡。由西拉釀造的葡萄酒單寧柔和，帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息，如果果實(shí)過(guò)熟，釀造的酒款會(huì )有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。
2、風(fēng)味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草。
3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、一些地中海、法國、美國等地區的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。
五、長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)
1、簡(jiǎn)介：長(cháng)相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有著(zhù)典型的綠色水果草本風(fēng)味。作為一個(gè)傳統的葡萄品種，長(cháng)相思還是赤霞珠的母本之一。
2、風(fēng)味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。
3、搭配：魚(yú)、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國的一些有著(zhù)香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。
六、黑皮諾(Pinot Noir)
1、簡(jiǎn)介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒體輕盈型干紅葡萄酒，果味中伴隨著(zhù)一點(diǎn)辛酸味，往往能給人輕柔悠長(cháng)的回味。黑皮諾風(fēng)味精致復雜，果香與花香交織，常帶有一絲泥土的氣息，結構感佳，單寧柔順，風(fēng)格優(yōu)雅，頂級酒款具有優(yōu)異的陳年潛力。
2、風(fēng)味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇。
3、搭配：里脊牛排、惠靈頓牛肉、烤龍蝦和蘑菇燴飯等菜肴。
七、仙粉黛(Zinfandel)
1、仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia），仙粉黛是一種高產(chǎn)、中晚熟的葡萄品種，適宜種植于貧瘠、排水性好的土壤。其果串較大，排列緊湊，同一果串中常出現成熟度不均的現象，對灰霉病比較敏感。仙粉黛釀造的酒是一種果味充沛型葡萄酒，帶有辛香味，余味中長(cháng)。仙粉黛雖為紅葡萄品種，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世。
2、風(fēng)味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草。
3、搭配：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意大利、美國、中國、泰國和印度一些風(fēng)味濃郁的奶酪如切達奶酪和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。
八、雷司令（Riesling）
1、簡(jiǎn)介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德國，且為德國最重要的一種葡萄酒。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有著(zhù)類(lèi)似檸檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒，酒精度約為9%-10%。
2、風(fēng)味：酸橙、蘋(píng)果、蜂蠟、蜂蜜。
3、搭配：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、臘肉，以及一些來(lái)自印度、泰國、越南、摩洛哥和德國的洗浸奶酪和干酪等。
以上的常見(jiàn)的幾種葡萄品種，可以看出每個(gè)葡萄品種都是千里挑一的精品中的精品，有的品種成為一個(gè)國家的明星品種，就像大熊貓對我國來(lái)說(shuō)那么重要。品種之間的獨特風(fēng)味則是品鑒的樂(lè )趣之一。
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