作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2021-09-27 13:33 瀏覽次數 :
愛(ài)喝葡萄酒的朋友們大都知道，
在陳年過(guò)程中，
紅葡萄酒越放顏色越淺，
而白葡萄酒顏色卻越來(lái)越深。
標準的品酒卡上，各類(lèi)葡萄酒根據顏色從淺到深被歸為：
白葡萄酒（檸檬色—金色—琥珀色）
桃紅葡萄酒（粉色—橙色）
紅葡萄酒（紫紅色—寶石紅—石榴紅—紅茶色）
但這是為什么呢？
今天樅木小編就帶小伙伴們一起來(lái)找尋答案。
紅葡萄酒中的顏色源于葡萄皮中的色素和單寧，
紅葡萄酒變色的本質(zhì)是酒液中的色素和單寧形成了聚合物沉淀在瓶底，
于是酒液從年輕時(shí)的紫紅色、深紅色逐漸變淡，
最終變成了磚紅色，有點(diǎn)類(lèi)似棕色，
這就是紅葡萄酒陳年老酒的標準色。
軟木塞特有的輕微透氣性，會(huì )讓紅葡萄酒在裝瓶后仍然繼續陳釀熟化，
酒液顏色會(huì )隨著(zhù)時(shí)間推移而發(fā)生顯著(zhù)的變化。
依據酒質(zhì)和儲藏環(huán)境的不同，
這個(gè)變色的過(guò)程可能需要經(jīng)歷幾年甚至幾十年時(shí)間。
接下來(lái)再來(lái)聊聊白葡萄酒，
白葡萄酒雖沒(méi)有紅色素，不會(huì )發(fā)生色素的丟失，
但在陳年的過(guò)程中，但經(jīng)年累月進(jìn)入瓶中的細微空氣，
會(huì )通過(guò)氧化使白葡萄酒顏色逐漸變深，
于是酒液從年輕時(shí)的淡黃甚至透明無(wú)色逐漸加深，
在觀(guān)察葡萄酒的顏色時(shí)，應盡量選擇自然光下的環(huán)境，
以純白色的物體（如桌面、白紙等）作為背景，
手握酒杯杯柱，將酒杯向前傾斜約45°，
俯視或仰視觀(guān)察酒液的顏色。
大部分白葡萄酒會(huì )呈現“檸檬黃色”；如果呈現綠色色調，
可稱(chēng)其為“檸檬綠色”；有橙色或棕色色調稱(chēng)為“金色”；
棕色色調更為明顯稱(chēng)為“琥珀色”或“棕色”。
白葡萄酒在陳年過(guò)程中的顏色會(huì )越變越深，
一般會(huì )經(jīng)歷檸檬黃/檸檬綠——金色——琥珀色——棕色。
紅酒的初始顏色，取決于葡萄品種、
酸度和釀造工藝中的浸皮時(shí)間長(cháng)短。
比如，赤霞珠顏色較深，而歌海娜的顏色較淺；
另外，酸度較高的酒顏色較淺；
浸皮時(shí)間較長(cháng)的酒顏色較深。
所以，從寶石紅到深色紫紅，
年輕的紅酒會(huì )呈現各不相同的顏色，
但隨著(zhù)時(shí)間的增長(cháng)，顏色都會(huì )變淡，逐漸趨向磚紅色、琥珀色。
觀(guān)察一款紅酒的邊緣內側顏色，能夠推斷出酒的年齡。
葡萄酒的顏色能夠在盲品時(shí)幫助我們判斷是什么酒，
還能夠在品嘗前，預判一款酒是否發(fā)生了變質(zhì)。
如原本該色澤明艷，
呈年輕的檸檬黃、紫紅色或寶石紅色的葡萄酒，
在倒入酒杯后，呈沉郁的琥珀色、磚紅色或棕色，
那這瓶酒就有可能變質(zhì)了。
葡萄酒就像人一樣，
其容顏也會(huì )慢慢變化。
小編今日推薦一款具有高性?xún)r(jià)比的葡萄酒，
樅木•精選赤霞珠干紅葡萄酒，產(chǎn)自中央山谷。
赤霞珠是釀造紅葡萄酒品種之王，
也是釀造紅葡萄酒的傳統優(yōu)良品種，
為數不少的世界頂級葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄釀造的。
樅木•精選赤霞珠干紅葡萄酒，
酒體呈紅寶石色，口感柔和，優(yōu)雅。
香氣呈現出紅色和黑色水果的香氣，
回味成熟的櫻桃、藍莓，并帶有黑醋栗的香味。
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