作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-07-09 15:55 瀏覽次數 :
好酒的評判標準大致可以從以下三方面判斷：葡萄酒的客觀(guān)事實(shí)、外部環(huán)境和個(gè)人主觀(guān)感受。對于專(zhuān)業(yè)品鑒紅酒人士來(lái)說(shuō)，他們主要關(guān)注的是葡萄酒的客觀(guān)表現，如復雜性、濃郁度、余味、平衡和品種特色等；而對于一般愛(ài)好者來(lái)說(shuō)更容易受外部環(huán)境和個(gè)人主觀(guān)感受的影響，如容易受到品牌、性?xún)r(jià)比、情緒和環(huán)境諸多方面的影響，所以，好酒沒(méi)有固定清晰的標準來(lái)衡量，但“復雜性”是卻是好酒必備的一個(gè)條件。
知名葡萄酒評論家羅伯特•帕克說(shuō)，復雜性Complex是一個(gè)比較主觀(guān)的詞，一款復雜的葡萄酒不會(huì )讓品嘗者覺(jué)得乏味，它會(huì )不斷帶來(lái)新的東西，如多層次的精細香氣和風(fēng)味，獨特的品種風(fēng)味，香氣是否濃郁多樣等方面。
葡萄酒作家馬特•克雷默認為，復雜性是指一款酒在不同的時(shí)刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現出來(lái)，并且呈現出的香氣和風(fēng)味是出乎意料的，在品味不同風(fēng)味時(shí)，給品鑒者帶來(lái)驚喜，這種不同層次的香氣使紅酒更加多樣和復雜。
在字典上，“復雜性”這一詞的解釋是“由許多復雜成分構成”或“構成成分的排列方式復雜多樣”。在評價(jià)葡萄酒的品質(zhì)時(shí)，復雜性是優(yōu)質(zhì)紅酒的特點(diǎn)之一。當你打開(kāi)一瓶葡萄酒時(shí)，放置一段時(shí)間，每隔一段時(shí)間葡萄酒就會(huì )有不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的復雜性。
其實(shí)，葡萄酒的復雜性一般與其香氣、風(fēng)味相關(guān)，而組成葡萄酒香氣和風(fēng)味的又是成千上萬(wàn)種的化合物。這些化合物的種類(lèi)、比例及份量在葡萄酒的一生中都在不斷發(fā)生著(zhù)變化和發(fā)展的，不是一成不變的，因此葡萄酒本身就是復雜的，只是相對而言復雜的程度不一而已。一般品質(zhì)的酒相比高品質(zhì)來(lái)說(shuō)香味比較單一復雜度較低。高品質(zhì)的葡萄酒并不一定是強勁有力的，但一定是復雜的，發(fā)展性的、平衡穩定的。
怎么去感受紅酒的“復雜性”其實(shí)方法較簡(jiǎn)單，就是在紅酒醒酒以后，嗅一下紅酒在精致?tīng)顟B(tài)的香氣；和進(jìn)行搖杯后展現的深層次的香味進(jìn)行比較一下，然后進(jìn)行品嘗，對紅酒整體的結構和風(fēng)味有個(gè)了解，把剩下的紅酒再進(jìn)行一段時(shí)間的放置，去感受紅酒香味的變化，經(jīng)過(guò)反復的品鑒和對香味的區別，味蕾會(huì )形成一個(gè)衡量復雜度的標準，當然這個(gè)標準也因人而異。
在平常品酒過(guò)程中，除了甜度、酸度、單寧、酒精度和酒體這幾個(gè)方面，也不要忘了品鑒葡萄酒的復雜性，它是一款好酒必備的條件之一。經(jīng)過(guò)上面的了解，您對紅酒的品鑒又多了一層認識，紅酒品鑒小知識迅速get起來(lái)吧！
紅酒加盟就選樅木紅酒，國外酒莊直供，一手貨源，品質(zhì)高價(jià)格低，“專(zhuān)一品牌，全球釀造”，樅木紅酒，100%原瓶原裝進(jìn)口，品牌引領(lǐng)者，誠邀您的加盟！
服務(wù)熱線(xiàn)
微信公眾號
