作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-08-06 17:16 瀏覽次數 :
人們最早使用橡木桶作為葡萄酒的容器，橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。一開(kāi)始人們使用橡木桶的原因，并不是為了美化葡萄酒的口感，而是為了方便運輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動(dòng)、結構堅固、可重復使用等特性，用橡木桶做葡萄酒的理想運輸容器便流傳下來(lái)，而在使用過(guò)程中，橡木桶對葡萄酒的影響日益凸顯出來(lái)，于是橡木桶逐漸成為葡萄酒陳年不可或缺的存在。
橡木桶相比其他的不銹鋼罐、水泥罐、蛋泥罐以及陶罐對葡萄酒的陳年來(lái)說(shuō)，有相當大的優(yōu)勢，下面具體看一下橡木桶對葡萄酒有哪些影響？
橡木對葡萄酒的影響
橡木對葡萄酒的作用有很多，主要體現在對單寧和香氣的影響上。不同種類(lèi)的橡木有著(zhù)不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內的氧氣含量等等因素，其對不同葡萄酒的作用也會(huì )有很大的不同。一般來(lái)說(shuō)，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì )對葡萄酒的風(fēng)味造成影響：
含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì )給葡萄酒帶來(lái)香草的香味；經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣；萜類(lèi)成分（Terpenes）則是單寧的主要來(lái)源；內酯（Lactone）類(lèi)物質(zhì)會(huì )產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。
烘烤的橡木有一種香料的氣息，這種香氣可以和葡萄酒完美契合，讓葡萄酒的風(fēng)味變得更加復雜。而橡木桶細小孔的結構特點(diǎn)會(huì )讓氧氣緩慢的進(jìn)入，從而使單寧更加柔順圓潤，口感豐富，結構復雜多樣。
在橡木桶陳化的過(guò)程中，紅酒通過(guò)從橡木中萃取單寧酸來(lái)改善自身品質(zhì)，促進(jìn)成熟，所以長(cháng)時(shí)間放在橡木桶中的紅酒就會(huì )變得香醇可口。在橡木桶中陳釀過(guò)的紅酒，除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外，它還會(huì )賦予飲者一種或香草、或可可、或咖啡、或兼回有之的怡人香氣。
橡木的種類(lèi)繁多
橡木是櫟屬植物，種類(lèi)繁多（超過(guò)400種），不過(guò)用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數幾種：包括白櫟（Quercus alba）、無(wú)?；担?/span>Quercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等?，F在市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的橡木桶分為：法國橡木桶、美國橡木桶、東歐橡木桶、日本橡木桶以及混合橡木桶等。
影響橡木桶品質(zhì)的因素
我們都知道，用不同國家和地區的橡木制成的橡木桶熟成葡萄酒時(shí)，帶來(lái)的影響會(huì )有所不同：法國橡木桶會(huì )賦予葡萄酒更多復雜、有結構的口感，而美國橡木桶釀制的葡萄酒則常偏向于賦予葡萄酒濃郁的香氣。除了產(chǎn)地外，以下的幾項也是影響橡木桶品質(zhì)的重要因素。富有經(jīng)驗的釀酒師們通常會(huì )根據自己的需要，結合這些因素去挑選合適的橡木桶。
橡木桶使用年齡：橡木桶使用的時(shí)間越長(cháng)，能給葡萄酒帶去的香氣和風(fēng)味便越少。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶在釀造過(guò)3-5次葡萄酒后，便幾乎不能給葡萄酒增加任何香氣和風(fēng)味，所以新的橡木桶給葡萄酒帶來(lái)更多的復雜香氣和風(fēng)味，但也相應的增加了釀造葡萄酒的成本，葡萄酒陳年使用新橡木桶的葡萄酒質(zhì)和酒價(jià)更高。
烘烤程度：橡木桶烘烤程度通常分為輕度、中度和重度，不同烘烤程度的橡木桶會(huì )賦予葡萄酒不同的香氣和風(fēng)味。輕微或中度烘烤的橡木桶給葡萄酒帶去的香氣和風(fēng)味較為輕淡；中等偏重或重度烘烤的橡木桶則會(huì )賦予葡萄酒更為濃郁和強勁的香氣和風(fēng)味。
橡木桶紋理：橡木的紋理也是影響橡木桶質(zhì)量的重要因素。紋理越密，橡木桶賦予葡萄酒的香氣和風(fēng)味會(huì )越美妙。而對于橡樹(shù)來(lái)說(shuō)，紋理的緊密程度隨樹(shù)齡的增長(cháng)而增長(cháng)。因此，一般情況下，使用的橡木越古老，制成的橡木桶品質(zhì)越高。
橡木桶仿佛是為葡萄酒而生的，它契合了葡萄酒陳年的所有需求。不禁感嘆橡木桶和葡萄酒的相遇是如此美妙，樅木紅酒期待與您相遇，碰撞出未知的火花。紅酒加盟就選樅木紅酒，100%原瓶原裝進(jìn)口，一手貨源，國外酒莊直供，0元加盟，輕庫存，一箱也是出廠(chǎng)價(jià)，誠邀您的加盟
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