作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2021-11-16 15:16 瀏覽次數 :
親愛(ài)的小伙伴們，大家都知道葡萄酒是用葡萄釀造而成的酒。之前的文章里有介紹過(guò)釀酒葡萄和食用葡萄，它不是水果店里出售的食用葡萄，而是皮厚，果小，味甜，籽多的釀酒葡萄。
據統計，全世界有數千種可用于釀酒的葡萄品種，但僅有約50種可釀造出上乘葡萄酒，粗略劃分，有紅葡萄品種和白葡萄品種。消費者在選購葡萄酒時(shí)，釀酒的葡萄品種也常作為選購酒的重要參考因素。不同的葡萄品種有著(zhù)不同葡萄酒的風(fēng)格和特點(diǎn)，比如用赤霞珠釀制而成的紅葡萄酒會(huì )比用黑皮諾釀制而成的紅葡萄酒更強勁，而用梅洛釀制而成的紅葡萄酒通?？诟腥犴?。接下來(lái)樅木小編就給大家介紹經(jīng)典的六大葡萄品種。
1.赤霞珠
赤霞珠素有“紅葡萄品種之王”的美稱(chēng)，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠（Cabernet Franc）和長(cháng)相思（Sauvignon Blanc）雜交而來(lái)，這個(gè)品種雖原產(chǎn)于法國，在世界各地主要的葡萄酒產(chǎn)區幾乎都能發(fā)現它的身影。
赤霞珠果粒小、果皮厚，成熟晚，產(chǎn)量穩定，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿(mǎn)，單寧強勁，酸度偏高，伴有黑莓、黑櫻桃等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。赤霞珠既可以釀制單一品種葡萄酒，也可以和其他品種混釀，比如我們熟知的波爾多混釀就是由赤霞珠、梅洛以及品麗珠等品種混釀而成。
2. 梅洛
梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。
與赤霞珠相比，梅洛是一個(gè)相對早熟的葡萄品種，即使在氣候相對涼爽的產(chǎn)區也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿(mǎn)，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
較于赤霞珠，梅洛葡萄串較為分散，果實(shí)較大，皮較薄，在炎熱或涼爽的地區都能生長(cháng)，是一種全球性的紅葡萄品種。炎熱地區生長(cháng)的梅洛風(fēng)格較成熟，釀造的葡萄酒帶有黑莓、黑李子、巧克力等香氣；而涼爽地區則散發(fā)草莓、薄荷等香味。 梅洛釀造的葡萄酒果味濃郁，單寧柔順，常與披薩、烤雞肉等搭配。
3. 佳美娜
佳美娜是智利的明星葡萄品種。果實(shí)顆粒很小，呈深藍色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的產(chǎn)量很低。用佳美娜釀制的葡萄酒顏色深濃、酒體飽滿(mǎn)、品質(zhì)極佳。
佳美娜是由法國傳入智利，后來(lái)法國歷經(jīng)蟲(chóng)瘤蚜毒害，近乎滅絕，而智利因為地勢原因，佳美娜得以保存，如今，智利是世界上最大的佳美娜種植區。受益于當地溫暖干燥的氣候，佳美娜在智利的成熟期放緩，比赤霞珠更晚熟。若是在其未完全成熟時(shí)采摘，釀制出的葡萄酒則會(huì )帶有明顯的青椒和草本風(fēng)味。若是在剛剛成熟時(shí)采摘，葡萄酒會(huì )帶有紅色莓果、黑胡椒和番茄的味道。若采摘時(shí)葡萄已經(jīng)完全成熟，那么葡萄酒則會(huì )帶有黑莓、藍莓以及巧克力和咖啡的氣息。
4. 西拉
西拉是一個(gè)經(jīng)典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產(chǎn)酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產(chǎn)區當屬澳大利亞的南澳產(chǎn)區。
西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿(mǎn)的酒體，并伴有大量黑莓、藍莓等水果的果香。經(jīng)過(guò)陳年后，優(yōu)質(zhì)的西拉紅葡萄酒還會(huì )發(fā)展出皮革、濕樹(shù)葉或者泥土等復雜的風(fēng)味，非常美妙。
5. 霞多麗
霞多麗（Chardonnay）是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應性很強，在主流產(chǎn)區幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區，智利優(yōu)質(zhì)的霞多麗則主要集中在中央山谷和卡薩布蘭卡谷，由于智利的霞多麗葡萄成熟期比較長(cháng)，所以所凝聚的風(fēng)味也更多，同時(shí)也不失恰當的酸度。
霞多麗雖然是一個(gè)香氣淡雅的品種，但是受風(fēng)土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風(fēng)格百變，經(jīng)常能給人們帶來(lái)驚喜。
霞多麗偏愛(ài)帶泥灰巖的石灰質(zhì)土地，環(huán)境適應性較強，風(fēng)格多變。用它釀造的白葡萄酒多呈現淡金色，通常帶有菠蘿、青蘋(píng)果、梨等水果味道，同時(shí)有淡淡的香草、焦糖香氣?？诟袧庥?，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗還會(huì )有辛辣的波旁威士忌的味道，未經(jīng)橡木桶的霞多麗則是清新的水果風(fēng)味?？膳c龍蝦、螃蟹、蘑菇等搭配。
6 .長(cháng)相思
長(cháng)相思（Sauvignon Blanc）是白葡萄酒界的寵兒，也是著(zhù)名的國際性葡萄品種之一。這個(gè)品種源自法國，得名于法語(yǔ)中的“Sauvage”（野生的）一詞，因此很多人也將其稱(chēng)作“野性十足的白葡萄”。
長(cháng)相思是一個(gè)芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類(lèi)水果的香氣，以及青草和蘆筍等植物氣息，酸度十足。優(yōu)質(zhì)的長(cháng)相思白葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后還會(huì )增添香料和烤面包等復雜的風(fēng)味。
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